Jugos con requesón

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¿Recuerdas el gusto de los "mismos" estudiantes de la cafetería de la escuela y el jardín de infantes? Ruddy, pasteles semicirculares dorados, masa desmenuzable y, en el medio, ¡relleno de cuajada dulce! Anteriormente, ya compartí con ustedes una receta de recetas de masa de requesón, pero aún así quería encontrar la receta exacta donde la masa es similar a la torta dulce. ¡Y se encontró la receta! Le sugiero, sin demora, que pruebe y trate a su familia con deliciosos jugos. Son tan buenos que durante la semana los horneé tres veces.

Siempre ha sido interesante: ¿por qué se llama así un exprimidor? La primera asociación se debe al relleno jugoso. Pero el requesón, aunque moderadamente húmedo, está lejos de ser tan jugoso como, por ejemplo, las bayas. ¿Cuál es el secreto entonces? Hay dos versiones Primero: el nombre proviene de la palabra "nómada", un nombre antiguo para las lentejas, del cual se hornean pasteles magros en la víspera de Navidad - Noche antes de Navidad. La segunda versión: el nombre de los deliciosos productos de panadería proviene de la palabra "soen", que solía denotar un pastel plano, un pastel redondo de masa. El pastel plano está doblado por la mitad, y resulta ser un exprimidor. Esta es su diferencia con el pastel: los bordes de los exprimidores no pellizcan. Además, los jugos se cocinaron no solo con requesón, sino también con otros rellenos: manzana, bayas, repollo; a veces un pastel plano para un exprimidor simplemente se engrasaba con aceite vegetal o se colocaba una papilla encima.

Prepararemos la opción más famosa: jugos con requesón. Y luego, si lo desea, puede experimentar e intentar hacer jugos con manzanas guisadas, mermelada, frutas secas con esta deliciosa masa.

De esta porción, se obtienen 6 jugos grandes o 12 pequeños.
Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes para cocinar requesón

Para la prueba:

100 g de mantequilla;
50 g de azúcar en polvo;
1 huevo pequeño;
Una pizca de sal;
Una bolsa de azúcar de vainilla (o vainillina en la punta de una cucharadita);
210 g de harina de trigo;
0.5 cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno de cuajada:

200 g de requesón;
40 g de azúcar o azúcar en polvo;
30 g de harina;
20 g de crema agria (aproximadamente 1 cucharada);
1 huevo pequeño (proteína y la mitad de la yema);
Vanillin en la punta de un cuchillo.

Para lubricación:

La mitad de la yema;
0.5 cucharadas de agua o leche.

Cocinar con requesón

Primero, prepara el relleno

Sacamos el aceite de la masa del refrigerador con anticipación para suavizarlo.

El relleno para los exprimidores debe permanecer un tiempo para que la harina absorba la humedad del requesón y el relleno obtenga la densidad necesaria; después de todo, demasiado delgado se escapará del exprimidor.

Amasar bien el requesón con un tenedor o con las manos, si tiene grumos, puede frotarlo a través de un tamiz o batir con una licuadora para obtener una consistencia más delicada. Agregue azúcar o azúcar en polvo, crema agria, un huevo al requesón (la mitad de la yema se deja para lubricar), vainillina, para un aroma agradable, y harina.

Mezcle todo bien y déjelo por 10 minutos, y mientras tanto prepare la masa.

Preparamos masa friable para jugos.

La mantequilla ablandada se combina en un tazón con un huevo y azúcar en polvo. También se puede usar azúcar cristalina fina, pero aún con el polvo la masa es más tierna.

Batir la mantequilla, el polvo y el huevo con una batidora a velocidad media, aproximadamente 30-60 segundos, hasta obtener una masa homogénea y exuberante, similar a una crema.

Tamizar la harina en la masa batida, después de mezclarla con un polvo de hornear.

Amasar la masa suave para jugos. Si se te pega a las manos, puedes agregar un poco de harina: 1-1.5 cucharadas. No se debe agregar mucho para que la masa permanezca elástica y se extienda fácilmente. La cantidad exacta de harina siempre depende no solo de la receta, sino también de la harina en sí: el grado de molienda, la humedad.

Divida la masa en 6 (o 12) partes iguales, cada rollo en un bollo.

Después de espolvorear harina sobre la mesa, enrollamos los trozos de masa en pasteles redondos. En cada imponer un relleno (dividiéndolo visualmente en un número similar de partes). Doblando los pasteles por la mitad, cubra el relleno para que se asome un poco.

Si desea hacer que los bordes del jugo sean rizados, páselos con un cuchillo de repostería especial con una boquilla redonda y ondulada.

Extendemos los jugos en una bandeja para hornear, cubierta con una hoja de pergamino engrasada. En un platillo, batir con el tenedor la mitad restante de la yema y media cucharada de leche tibia o agua. Lubrique la parte superior de los jugos con esta mezcla, tanto la masa como el relleno, con un cepillo de repostería.

Lo metemos al horno, lo calentamos a 200 ° C y lo horneamos durante aproximadamente media hora. Los jugos grandes se hornean durante 25-30 minutos, dependiendo del horno; los pequeños estarán listos más rápido, en 20 minutos. Verificamos la preparación de la masa con un pincho de madera; También nos enfocamos en la apariencia de los poetas: si son de color rojizo dorado, el relleno se apodera y también se dora, lo que significa que están listos. Si nota que la parte inferior de los exprimidores comienza a enrojecerse demasiado y el centro aún está húmedo, coloque un molde resistente al calor con agua en el fondo del horno y mueva la bandeja para hornear con los pasteles del nivel medio más alto. La parte superior de los exprimidores se volverá roja más rápido, mientras que la parte inferior se salvará de la quema.

Transferimos los jugos de cuajada ya preparados de una bandeja para hornear a un plato. Mientras se enfrían un poco, solo tienes tiempo para hacer té o cacao. ¡Una taza de leche tibia también es muy sabrosa! Los exprimidores son una merienda ideal para los niños: con gusto comerán requesón escondido en un delicioso pan. Para una cena ligera, desayuno en frente de la escuela o comer con usted, los jugos también son geniales.