Pastel de albaricoque austriaco

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¡La cocina austriaca es famosa por los dulces y pasteles! Pastel de albaricoque con masa de galleta con sabor a canela molida y albaricoques frescos, durante la cocción produce un aroma tan mágico que no dejará indiferente a nadie. Puede experimentar y agregar una variedad de especias a los pasteles: nuez moscada, jengibre molido y clavo. Esto solo mejorará el sabor y el aroma del pastel terminado. La receta está disponible para cocineros novatos, ya que es muy simple. El pastel de albaricoque austríaco resulta ser denso, convenientemente dividido en porciones, no se desmorona y, por lo tanto, esta es una buena idea para un picnic.

Para evitar que el pastel se queme y se separe fácilmente del molde, use papel aceitado. Antes de poner el pastel en el horno, espolvorea con azúcar morena para que quede crujiente.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 8

Ingredientes para el pastel de albaricoque austriaco

165 g de harina de trigo;
30 g de sémola;
30 g de almidón de maíz;
3 g de bicarbonato de sodio;
4 g de levadura en polvo para masa;
7 g de canela molida;
2 huevos de gallina grandes;
140 g de mantequilla blanda;
150 g de azúcar;
20 albaricoques (aproximadamente 500 g);
15 g de azúcar moreno;
15 g de azúcar en polvo.

El método de preparación del pastel de albaricoque austriaco

Para empezar, mezcle bien los ingredientes secos del pastel: sémola, harina de trigo, almidón, refresco, canela y levadura en polvo. El almidón de maíz se puede reemplazar con papa, esto no afectará la cocción terminada.

Batir la mantequilla con mucha grasa y azúcar fina hasta que quede esponjosa, y cuando la mezcla comience a parecerse a una crema espesa, agregue huevos de gallina frescos y grandes de uno en uno. El resultado debe ser una masa homogénea, sedosa y lisa.

Si en esta receta reemplaza el azúcar normal con marrón, entonces, debido al color del azúcar y la canela, el pastel se convertirá en caramelo oscuro y se verá muy apetitoso.

Combine cuidadosamente los ingredientes secos con la masa de mantequilla batida. Para que la torta esté bien ventilada, no es necesario revolver la harina durante mucho tiempo e intensamente, solo combine todos los productos y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.

La masa final no se extiende y en consistencia se asemeja a una crema agria muy espesa.

Seleccionamos albaricoques maduros y brillantes para el pastel y los cortamos por la mitad.

Una forma desmontable (en mi receta de 24 centímetros) está cubierta con pergamino, que está necesariamente lubricado con mantequilla. Es conveniente cortar un círculo de papel 1 centímetro más que la parte inferior del formulario, colocarlo en la parte inferior y sostenerlo en un anillo. También engrasamos las cuentas del anillo con aceite, untamos toda la masa, la nivelamos y la llenamos con mitades de albaricoque, las colocamos con las rodajas hacia arriba y las presionamos ligeramente en la masa. Espolvorea con azúcar morena.

Ponemos el pastel durante 35 minutos en el estante del medio del horno precalentado a 160 grados Celsius. Probamos el pastel de albaricoque terminado con una brocheta de bambú, y si permanece seco, lo sacamos y lo enfriamos en la rejilla.

Espolvorea el pastel de albaricoque enfriado con azúcar en polvo. Para distribuir el polvo uniformemente, es conveniente colocarlo en un tamiz fino y golpear suavemente el borde del tamiz, espolvorear el pastel con polvo.