Tortitas de pescado de abadejo

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El abadejo es un pescado bajo en grasa y económico, por lo que las chuletas de abadejo de pescado resultarán no solo sabrosas, sino también económicas. En primer lugar, el pescado debe estar frío, no puede descongelarlo por completo. En segundo lugar, los platos, un tazón y un cuchillo, también son mejores para enfriar, a veces incluso se pone hielo o nieve. En tercer lugar, para que las chuletas sean exuberantes y no se desmoronen, deben agregar huevo, miga de pan y crema fría a la carne picada. Cuarto, y esta es quizás la chuleta empanada más importante en harina, pan rallado o sémola, el empanado mantendrá los jugos adentro y evitará que las chuletas se desmoronen.

A veces, las papas hervidas en forma de puré de papas se agregan al pescado picado: 1 3 papas y 2 3 pescados. La papa reemplaza el pan blanco, absorbe el jugo de pescado al freír, para que el líquido saludable no se filtre en la sartén. No debe dejarse llevar por los aditivos, de modo que en lugar de pescado, no obtendrá empanadas de pan o papas, como en los comedores durante la restauración soviética.

Hora de prepararse: 45 minutos
Porciones por envase: 8

Ingredientes para tortas de pescado Pollock

1 kg de abadejo;
2 huevos;
50 ml de crema espesa;
110 g de cebolla;
70 g de pan blanco;
30 g de harina de trigo para empanar;
aceite de cocina para freír;
sal.

El método de preparación de chuletas de abadejo de pescado

Ponemos abadejo fresco congelado en el estante inferior del refrigerador 4-5 horas antes de cocinar. Luego lave, limpie las escamas, retire el interior, corte aproximadamente 1/3 de la carcasa del lado de la cola. Quitamos la piel de los trozos de abadejo, cortamos el filete de los huesos con un cuchillo afilado.

De las colas de pescado, la piel y las crestas, obtienes una oreja rica y sabrosa.

Cebollas cortadas en cubos. Es mejor agregar cebollas crudas al relleno, los olores de cebolla y pescado se llevan bien entre sí.

Corte el filete de abadejo finamente, agregue la cebolla, empape en agua y estruje las migajas de pan blanco sin corteza. Trituramos los productos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea.

Agregue dos huevos de gallina crudos al tazón, después de mezclar las yemas con las proteínas.

Vierta la crema fría, vierta sal de mesa pequeña al gusto. En esta etapa, puede agregar especias: nuez moscada rallada, pimienta, curry en polvo. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa homogénea y suave. Puede amasar con una batidora, si es a mano, muy rápidamente.

Vierta la harina de trigo en el tablero (se puede reemplazar con pan rallado o sémola). Con las manos mojadas formamos chuletas oblongas, enrollamos todos los lados en harina.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en la sartén. Tan pronto como el aceite esté tibio, ponga las empanadas, fría a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Luego colocamos en una asadera, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Puede hervir pasteles de pescado en crema agria o salsa de tomate; obtendrá un plato con salsa preparada.

Servimos albóndigas calientes de abadejo en la mesa. Adornado con puré de papas, esta es una combinación clásica de productos que muchos han amado desde el jardín de infantes.

¡Disfrute de su comida!