Sopa Vegetariana de Garbanzos con Verduras

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La sopa de garbanzos vegetariana con verduras y arroz es una receta para una primera comida abundante para un menú magro. El guisante amarillo dorado con sabor a nuez es muy popular en la cocina india. Hay una increíble variedad de recetas de sopas indias con arroz y guisantes, en cada provincia y cada amante tiene sus propios trucos. Una de estas recetas con pequeños cambios de copyright, les traigo a su atención.

El arroz y los guisantes son alimentos abundantes que deben incluirse en su dieta durante la Cuaresma. Un primer plato espeso y caliente fortalecerá el poder del ayuno, y la proteína vegetal rica en legumbres es fácil de digerir.

Popular en el Medio Oriente, los guisantes turcos, que se escabullen gradualmente en nuestro menú, ¡y no sin éxito! La sopa con garbanzos difiere de la sopa de guisantes habitual, en mi opinión, de la mejor manera. Esta variedad de frijol se prepara más tiempo que los guisantes comunes y requiere un remojo previo obligatorio (al menos 10 horas), pero, en primer lugar, es más sabrosa y, en segundo lugar, los investigadores modernos creen que los garbanzos ayudan a reducir el colesterol en la sangre.

Tiempo de preparación: 12-24 horas
Hora de prepararse: 2 horas
Porciones por envase: 6

Ingredientes para la sopa de garbanzos con verduras

200 g de garbanzos;
70 g de arroz al vapor;
200 g de pimiento dulce;
200 g de calabacín;
200 g de apio de tallo;
20 ml de aceite de oliva;
1 vaina de ají;
puerro, sal.

Un método para preparar una sopa de garbanzos vegetariana con verduras

Garbanzos en la víspera de la cocción cuidadosamente seleccionados, poner en un recipiente hondo, verter agua fría. Remojar durante al menos 12 horas. Es recomendable reemplazar el agua varias veces.

Garbanzos remojados en una olla de sopa, vierta aproximadamente 2.5 litros de agua fría. Ponemos la sartén en un gran fuego, tan pronto como el agua hierve, reducimos el gas. Cocine durante aproximadamente 2 horas, sal al final de la cocción. Si el agua hierve en el proceso, entonces se debe agregar agua hirviendo.

Tire los garbanzos preparados en un tamiz, el líquido en el que se cocinó será necesario para la base de la sopa.

Por separado, hierva el arroz al vapor hasta que esté cocido: primero enjuague el cereal en varias aguas, luego póngalo en una cacerola, agregue 150 ml de agua fría. Cocine hasta que estén tiernos en una sartén bien cerrada (aproximadamente 12 minutos).

Cocinar la base vegetal para la sopa. Pica finamente los tallos de apio. Calabacín Calabacín cortado en los mismos cubos. Los pimientos dulces se limpian de semillas y particiones, se cortan finamente.

Vierta aceite de oliva en la sartén, fría las verduras rápidamente (2-3 minutos), luego agregue el caldo en el que se cocinaron los guisantes. Cocine las verduras por 15 minutos.

Agregue los garbanzos hervidos y los puerros finamente picados a las verduras terminadas.

Luego ponemos arroz hervido, sal al gusto y llevamos la sopa a ebullición a fuego lento.

Vierta la deliciosa sopa de garbanzos vegetariana caliente con verduras en platos, espolvoree con rodajas finas de ají y puerro o cebollas verdes regulares. ¡Disfrute de su comida!

Por cierto, en la cocina oriental, los platos de garbanzos se usan con fines médicos: se cree que ayudan a limpiar el cuerpo y a aumentar la vitalidad.