Salsa de tomate espesa con cebolla y pimiento dulce

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Salsa de tomate con cebolla y pimiento dulce: espesa, fragante, con rodajas de verduras. Haga tales preparaciones a fines del verano u otoño, cuando las verduras hayan madurado bajo el sol en las camas. De tomates rojos brillantes obtienes la misma salsa de tomate casera brillante. Esta salsa es un aderezo ya preparado para espagueti, y puedes untarlo en pan, muy sabroso. Para una mejor conservación, puede agregar un poco de vinagre (10-15 ml) en un frasco de litro, pero esto no es necesario: las piezas de trabajo de tomate y no vinagre generalmente se conservan bien hasta la primavera.

Hora de prepararse: 1 hora
Cantidad: 1 litro

Ingredientes para la salsa de tomate con cebolla y pimiento dulce

2 kg de tomates;
150 g de cebolla;
250 g de pimiento dulce;
5 dientes de ajo;
4 cucharadas de azúcar granulada;
3 cucharaditas de sal;
2 cucharaditas de pectina de manzana.

El método de preparación de salsa de tomate espesa con cebolla y pimiento dulce.

Los tomates jugosos y carnosos con un alto contenido de sólidos y azúcares son adecuados para salsas y ketchup. Por cierto, se obtiene un ketchup increíble de la variedad Black Prince. Seleccionamos los tomates, los descartamos con signos de deterioro, pero puede dejarlos demasiado maduros y ligeramente arrugados, son ideales para tales preparaciones.

Para acelerar el proceso de cocer al vapor la salsa de tomate, corte la fruta por la mitad, colóquela en una sartén con un fondo grueso, vierta un poco de agua en el fondo para que el proceso vaya más rápido.

Cierre la sartén con una tapa, hierva, cocine por unos 20 minutos. El tiempo depende del tamaño y la variedad de frutas, en general, tan pronto como se desmoronen y casi se conviertan en puré de papas, puede retirar la sartén de la estufa.

Los tomates al vapor se transfieren a un tamiz con pequeñas células, limpie con una cucharada. El pastel permanecerá en la cuadrícula: semillas de tomate, restos del tallo y trozos de piel.

Cebollas para salsa de tomate cortadas en cubos muy pequeños, en esta etapa le aconsejo que use un cortador de verduras. Vierta las cebollas picadas en una sartén con un fondo grueso.

Las vainas de pimiento rojo dulce se cortan por la mitad, se quita el tallo con semillas y se lavan con agua fría. Cortar la carne finamente, casi lo mismo que las cebollas. Agregue pimienta picada a la sartén.

Moler los dientes de ajo. Para esta receta, el ajo debe cortarse, la prensa de ajo no debe usarse. Pon el ajo picado en una sartén.

Dejamos una cucharada de azúcar, vertimos el resto del azúcar granulada y la sal en una sartén con verduras picadas, luego agregamos el puré de tomate en puré.

Calentamos la salsa a fuego medio hasta que hierva, cocinamos durante 30 minutos después de hervir sin tapa para que el agua se evapore.

Mezcle la pectina de manzana con la cucharada restante de azúcar granulada. Si se agrega pectina por separado, se pegará en un bulto.

Vierta el azúcar y la pectina en pequeñas ollas en pequeñas porciones, mezcle, cocine a fuego lento durante 3 minutos, retire del fuego.

Bancos para la preparación de mi salsa, esterilizar. Vierta la salsa de tomate hirviendo en latas limpias y secas.

Cerramos bien la salsa de tomate con cebolla y pimiento dulce, para el almacenamiento a largo plazo pasteurizamos a 85 grados 20 minutos (frascos con una capacidad de hasta 1 litro).