Ternera con berenjenas en salsa de verduras: abundante y saludable

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La carne de res con berenjenas y salsa de verduras al horno es un plato simple, muy sabroso y no muy alto en calorías, que es bastante relevante en nuestro tiempo. La salsa está hecha solo de vegetales, sin harina, azúcar, leche o crema. La carne no tiene grasa y, sin embargo, resulta jugosa y tierna. Las berenjenas no necesitan ser fritas de antemano, solo un poco de sal para ablandarse, y todos saben que al freír, las berenjenas absorben el aceite vegetal como una esponja. Sabroso, por supuesto, pero las calorías se vuelven locas.

Para el plato terminado, le aconsejo que prepare una salsa ligera de yogur a partir de yogur sin azúcar bajo en grasa, mostaza Dijon, eneldo o cilantro, sal marina y pimienta negra molida, ¡fresca y saludable!

Este plato también se puede preparar con pollo o ternera.

Hora de prepararse: 1 hora 15 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para carne con berenjenas y salsa de verduras

400 g de carne de res;
2 cebollas;
2 berenjenas medianas;
3 dientes de ajo;
1 vaina de ají;
4 tomates;
un manojo de cilantro;
raíz de jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta.

El método de preparación de carne de res con berenjenas en salsa de verduras

Lavamos un trozo de carne sin hueso con agua fría, cortamos la grasa, las venas, los tendones y las películas con un cuchillo afilado. Te aconsejo que elijas la carne de ganado joven para esta receta.

Cortamos la carne en trozos gruesos, la colocamos en un tazón de la licuadora o la pasamos por una picadora de carne con una boquilla pequeña.

Agregue 50 ml de agua fría al tazón de la licuadora, muela la carne y prepare carne picada jugosa.

Cortamos una cebolla en cubos pequeños. Agregue las cebollas picadas, la sal al gusto, la pimienta negra o roja molida en un tazón con carne molida.

Revuelva bien la carne picada durante varios minutos.

Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego espolvorea las rodajas de vegetales con sal, déjalo por unos minutos. La sal ablandará las verduras y extraerá un poco de humedad, las rodajas se volverán maleables, disminuirán ligeramente, por lo tanto, ocuparán menos espacio en la fuente para hornear.

Lubrique el molde de cerámica rectangular con una fina capa de aceite de oliva. En una rodaja de berenjena, ponga una cucharada de carne picada con cebolla. Ponemos rebanadas de carne en una forma apretada entre sí.

Hacer salsa de verduras. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, caliente. Muela los dientes de ajo, pique los chiles en aros y pique finamente la raíz de jengibre (1.5-2 centímetros).

Agrega el jengibre, el ajo y el chile al aceite caliente, fríe por unos segundos.

Corta la cebolla restante en cubos. También cortamos tomates. Agregue cebollas picadas a la sartén, después de 5-6 minutos, tomates finamente picados.

Cocine las verduras para la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, luego sal, pimienta y muela con una batidora de mano.

Vierta la espesa salsa de verduras en forma con carne y berenjenas.

Calentamos el horno a 175 grados, horneamos la carne con berenjenas durante 45-50 minutos. Luego sacamos la forma del horno, espolvoreamos el plato terminado con cilantro finamente picado.