Ñames - "Bulba" africana

Send

Se tratará de ñames, como se llaman algunas especies de plantas del género Dioscorea (Dioscorea) que forman tubérculos. Estas son enredaderas herbáceas perennes con hojas en forma de corazón de lanza dispuestas en espiral u opuestas. La base a partir de la cual crecen las vides se asemeja a las papas veteadas de movimientos, pero no adentro, sino afuera. Los ñames son plantas dioicas, es decir. Las flores masculinas y femeninas se encuentran en diferentes copias.

El ñame es el cultivo más importante de los países tropicales y subtropicales. Hay alrededor de 600 variedades y variedades de ñame. Algunos de ellos, por ejemplo, dioscorea japonesa que crece en el Lejano Oriente, se utilizan como plantas medicinales. Contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del músculo cardíaco, el sistema endocrino femenino. Otras variedades y variedades de ñame se cultivan para la alimentación, como las papas.

En la mayoría de las áreas de nuestro país, esta cultura no puede crecer debido a una temporada de crecimiento demasiado larga y a las altas demandas de calor. Sin embargo, algunos de los jardineros lograron domar esta exótica verdura.

La dioscorea interior florece raramente, generalmente en invierno. Las flores son unisexuales, y consisten en un cáliz triédrico, un perianto de 6 pétalos, 6 estambres y una mano de tres columnas. Los tubérculos del tamaño de una papa que contienen almidón se forman en las raíces, por lo cual se crían ñames.

Los tubérculos de ñame tienen una piel áspera y ligera y carne blanca o amarilla, a veces ligeramente rojiza. Los tubérculos se cocinan y hornean preferiblemente sin pelar. Los pueblos de África y el sudeste asiático, los tubérculos de ñame son fritos, horneados, hervidos, a veces secos para su posterior procesamiento en harina o almidón.

Mis trópicos

Probé 5 tipos de ñame: alado (Dioscorea alata), canela (Dioscorea oponeita), tuberosas (Dioscorea bulbifera), japonesas (Dioscorea japonica) y chinas (Dioscorea batatas). Tuve que rechazar los dos primeros debido a su productividad demasiado baja (en nuestras condiciones), el tercero resultó ser tubérculos demasiado amargos. He estado cultivando las dos últimas especies durante varios años, y han demostrado ser buenas. Sin embargo, algunos estudiosos consideran que los ñames japoneses y chinos son variedades de la misma especie. De hecho, en apariencia son muy similares, pero el rendimiento de los japoneses es algo menor, y los tubérculos se colocan a mayor profundidad.

Los ñames japoneses y chinos no exigen calor, por lo que los planto directamente en el suelo con tubérculos (a fines de marzo y principios de abril). Además, los tubérculos desenterrados e incluso sus piezas pequeñas pasan el invierno sin refugio y dan nuevos brotes en primavera. Al comienzo de la temporada de crecimiento, los alimento con una solución de urea y varias veces con cenizas.

Todos los ñames son plantas amantes de la luz, pero también toleran la sombra parcial ligera. Los tallos son largos y delgados. Por lo tanto, para que la planta se desarrolle normalmente, establezco soportes de al menos 2 m de altura. Los rendimientos de los ñames dependen principalmente del suelo y no de la cantidad de fertilizante. En suelos sueltos, alcanza 2 kg del arbusto, y en arcilla disminuye a 0.5 kg. Además, los tubérculos feos crecen en suelos pesados, que son difíciles de pelar, y en sustratos sueltos resultan lisos. Además, los tubérculos penetran profundamente en el suelo (a veces hasta medio metro). Por lo tanto, estoy preparando una cama con una capa cultivable profunda. Si esto no se hace, entonces los tubérculos se atornillan literalmente a la arcilla, se deben extraer con una palanca y se pueden dañar. De un suelo muy suelto, saco los ñames con la mano, como una zanahoria.

Los ñames son plantas de clima húmedo, por lo que para obtener una buena cosecha, debe humedecer el suelo de manera uniforme durante la temporada. Pero las plantas toleran la sequía a corto plazo con viento y altas temperaturas. Cuando la temperatura en la sombra alcanzó 42 ° С, las hojas ni siquiera se plantaron sobre ellas, mientras que las papas se "quemaron" por completo.

Los ñames japoneses y chinos florecen en julio. Sus flores son muy pequeñas, de color amarillento, con un fuerte olor agradable a canela, que se siente a una distancia de varios metros, sin embargo, no están completamente abiertas y mal polinizadas.

Durante varios años no encontré ninguna enfermedad en las plantas. Y de las plagas, solo las ratas topo dañaron los tubérculos bajo tierra. Sin embargo, no causaron daños graves.

En septiembre, en las axilas de las hojas, se forman tubérculos redondos elevados, los uso para propagación. Madurando, caen de las vides. Los puse en bolsas de plástico, ya que los tubérculos no soportan la desecación, y los guardo en un lugar fresco (5-10 ° C) oscuro hasta la primavera.

Estaba convencido de que los tubérculos aéreos toleran una helada débil. Una vez tuve que recogerlos después de una pequeña congelación (menos 5 ° С) a fines de noviembre, cuando no todos los tubérculos de aire se duchaban de las vides. Los tubérculos invernaron bien y brotaron en la primavera.

Excavo los tubérculos subterráneos maduros cuando las enredaderas se vuelven amarillas y secas. Luego los seco bien. Los tubérculos subterráneos se almacenan a bajas temperaturas. Regularmente, especialmente al principio, miro a través de los ñames, eliminando la podredumbre. Algunos tubérculos, especialmente los dañados, se secan a una temperatura no superior a 10 ° C (se pudren a temperatura ambiente).

Logré obtener solo especímenes masculinos, por lo que no puedo obtener los frutos con semillas. Propago ñame vegetativamente. Mantengo las plántulas en un lugar soleado, riego moderadamente y las alimento una vez cada dos semanas. Para que las hojas no estén atadas, rocié las plántulas.

Yo uso batatas en la comida como las papas: hervidas, fritas, horneadas. Es imposible comerlo crudo: la pulpa es muy mucosa, es inconveniente pelar el tubérculo. El ñame, especialmente frito y horneado, me gusta mucho más que las papas. Si hornea tubérculos, no pele.

Autor: V. Chernyak, Territorio de Krasnodar, Tuapse