Guisantes enlatados

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Valiosos guisantes de hortalizas diversifican significativamente nuestra mesa. Cómo hacer guisantes enlatados en casa te lo diré en esta receta.

Temprano en la mañana recolectamos vainas de guisantes maduras, que se encuentran en el fondo de la planta. Los jardineros experimentados recomiendan tomar cultivos de guisantes ya en el octavo día después de la floración, ya que las frutas conservan un sabor delicado y un color verde brillante. Recuerde que es imposible almacenar los guisantes recolectados en vainas durante más de 24 horas, los guisantes pelados se estropean después de 6 horas, por lo que es mejor comenzar a preservar los guisantes inmediatamente después de la cosecha.

Los guisantes de azúcar, semiazúcar y pelado son adecuados para la conservación, lo principal es que no se superan. Hay muchas variedades de guisantes para enlatar: Inagotable, Karaganda, Azúcar, Delicioso, no todos.

Los guisantes, cocinados en casa, de una cosecha propia, se comparan favorablemente con sus contrapartes de la tienda.

La receta en este artículo se basa en 1 kilogramo de guisantes en vainas. De un kilogramo consigo un frasco de 600 gramos de guisantes enlatados.

Hora: 1 hora
Cantidad: 600 g

Ingredientes de guisantes enlatados

1 kg de guisantes verdes en vainas;
10 g de sal gruesa;
10 g de azúcar;
25 ml de vinagre (9%);

El método de preparación de guisantes enlatados

Limpiamos los guisantes de las vainas, verificando cuidadosamente el resultado. De hecho, debes admitir que es desagradable encontrar un gusano en un frasco y que, como nosotros, son muy parciales con los guisantes dulces.

Limpiamos los guisantes de las vainas.

Dado que en 1 kilogramo de guisantes en las vainas habrá un poco de guisantes en mal estado, menos las vainas mismas, quedarán aproximadamente 500 g de guisantes aptos para enlatar.

Vierta los guisantes con 1 litro de agua hirviendo, cocine por 15 minutos. Es importante mantener los guisantes intactos, para que el agua no hierva violentamente y no valga la pena mezclarlos.

Tira los guisantes hervidos en un colador.

Inmediatamente poner en agua fría durante 2-3 minutos. Esta operación se realiza para que el almidón no se destaque en el frasco y los guisantes no se empañen durante la esterilización y el almacenamiento.

Ponemos los guisantes en frascos estériles. Por lo general, lavo bien las latas y vierto agua hirviendo durante 15 minutos. Si el producto enlatado se somete a esterilización, esto es suficiente.

Cocinar la marinada. En medio litro de agua hirviendo, disuelva dos cucharaditas de sal gruesa y la misma cantidad de azúcar, hierva la solución durante 3 minutos, apague el fuego y agregue vinagre. Rellene los guisantes con una solución, frascos de corcho.

En el fondo de una sartén profunda colocamos una servilleta de algodón, doblada en varias capas, colocamos frascos de guisantes y la llenamos con agua hirviendo para que el agua llegue casi al cuello del frasco. Esterilizamos los guisantes durante 40 minutos.

Voltee las latas terminadas con guisantes, cubra con una toalla y deje toda la noche. Almacene los espacios en blanco en el sótano o en el armario de la cocina. Si todo se hace con cuidado y ningún microorganismo ha invadido el proceso de conservación, la solución permanecerá transparente, pero si la solución se vuelve turbia, las latas se hinchan, ¡entonces está estrictamente prohibido almacenar tales alimentos enlatados!