Ceratonia - cuernos reales

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En medio del ruido y el estruendo de los bazares y ferias de la Rusia zarista, se escuchaban constantemente las fuertes voces de los vendedores dulces: “¡Vainas Tsaregradsky! Dulces cuernos! ¡Naval, quién consiguió el dinero!

Había algo de lo que te arrancaba la garganta: los dulces no eran un gran problema, pero se prometían enormes ganancias.

En los lugares de cultivo de vainas Tsaregradsky, iban a alimentar al ganado, y solo los pobres rara vez los consumían para alimentarse. Por 400 mil rublos en oro, los cuernos se importaban anualmente a Rusia, y los ingresos de su venta no eran contables.

¿De dónde se extrajo este producto rentable? Resulta que las vainas Tsaregradsky son los frutos de un algarrobo, ceratonia. Su cultura se conoce desde hace mucho tiempo en los países mediterráneos.

El nombre científico del género Ceratonia proviene del griego κεράτιον (ceratiοn), κέρας (ceras), que significa "cuerno". El término quilate, que significa una medida de peso, también proviene del mismo griego κεράτιον (ceratiοn), en relación con el uso de semillas de la especie Ceratonia siliqua en la antigua Roma como medida de peso.

Ceratonia es un pequeño árbol de 10 metros de una familia de leguminosas que parecen acacias blancas. Sin embargo, su corona ancha de hoja perenne es más densa que la de la acacia, las flores son pequeñas, discretas, recogidas en un cepillo.

Bueno, las frutas marrones, algarrobas, son vainas Tsaregradsky, o cuernos dulces. Son bastante grandes, con una longitud de 10 a 25 centímetros, un ancho de hasta 4 centímetros y un grosor de 1 centímetro. Las semillas de la fruta ceratonia se sumergen en una pulpa dulce y jugosa (aproximadamente 50 por ciento de azúcar).

Estos árboles dan frutos regularmente, produciendo hasta 200 kilogramos de fruta al año. Los frutos de ceratonia generalmente se eliminan sin madurar y se dejan al sol durante varios días hasta que la pulpa los fermenta. Los comerciantes emprendedores en caso de ventas insatisfactorias de vainas de Tsaregradsky les exprimieron el jugo y los vendieron como jarabe o los destilaron en alcohol, y procesaron la pulpa restante en un sustituto del café.

Después de una larga búsqueda, los antiguos joyeros y farmacéuticos se aseguraron de que las semillas duras y planas de ceratonia - algarrobo fueran extremadamente uniformes en peso. Por lo tanto, comenzaron a usarlos como pesos peculiares al pesar piedras preciosas y metales preciosos: diamantes, esmeraldas, oro, platino. Encontramos el uso de pesas-semillas del algarrobo y en la farmacopea.

Actualmente, las frutas de algarroba no se usan como un regalo.

Autor: S. I. Ivchenko