Jugoso pato francés con naranjas

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Pato con naranjas en francés: elegante, jugoso, con una piel dorada y crujiente. Tal pato al horno decorará cualquier mesa festiva, y se prepara de manera bastante simple, aunque, en comparación con un pollo frito tradicional, lleva un poco más de tiempo. Para acelerar el proceso, conserve los jugos que se destacan, use una manga o bolsa para hornear un tamaño adecuado, recuerde que no todas las bolsas pueden exprimir un pato grande.

Hora de prepararse: 3 horas
Porciones por envase: 4-5

Ingredientes del pato francés jugoso

1 pato con un peso de 2 kg;
2 naranjas;
1 zanahoria
1 manzana agria;
1 2 chile rojo;
1 2 chile verde;
4 ciruelas pasas;
4 higos;
verduras para servir.

Para adobo:

1 naranja
1 limón
1 cucharada de azúcar de caña;
1 cucharada de mostaza Dijon;
pimentón, vino blanco seco.

Método de cocción del pato francés

Enjuagamos bien el pato por dentro y por fuera, arrancamos las plumas restantes y, si es necesario, chamuscamos la piel sobre el quemador de gas.

Exprima el jugo de naranja y limón, agregue azúcar de caña, mostaza Dijon, pimentón dulce molido y sal de mesa a su gusto. Mezcle la marinada para disolver los gránulos de azúcar granulada.

En la pechuga de pato, hacemos varios cortes poco profundos en ambos lados, lubricamos el pato con la marinada por dentro y por fuera, lo dejamos durante una hora.

Cortamos una naranja dulce con piel fina en rodajas pequeñas, también cortamos la manzana agria no muy grande.

Agregue verduras al relleno del pato en francés: zanahorias frescas cortadas en rodajas gruesas y chiles cortados en aros. Para el relleno, solo tome la mitad de la vaina de pimiento rojo y verde.

Las frutas secas se vierten con agua hirviendo, picadas finamente, agregan el relleno al resto de los ingredientes, espolvorea todo junto con sal.

Cortamos la piel cerca del cuello con brochetas o lo cosimos, llenamos al pájaro con frutas y verduras. A diferencia del pollo, hay mucho espacio dentro del pato, ¡todo encajará!

Dividimos la incisión con brochetas o probamos nosotros mismos como cirujanos: cosimos la incisión con hilo.

Colocamos el pato en francés en una bolsa, agregamos la segunda naranja picada al mismo lugar. También puede agregar papas crudas, cortadas por la mitad. No atamos la bolsa con mucha fuerza, perforamos con una aguja en varios lugares.

Si empacas el pato herméticamente en una bolsa, cuando se calienta, se hinchará y explotará. No hay nada de malo en eso, pero será difícil devolver el pato a una bolsa nueva.

Ponemos la bandeja para hornear con el pato en el horno precalentado a 170 grados en el estante del medio, cocinamos 1.5-2 horas.

Pato con naranjas en francés listo. Lo sacamos de la bolsa, lo ponemos en el plato, colocamos el relleno: naranjas, zanahorias, frutas secas.

Vierta la salsa de la bolsa en una sartén, agregue vino blanco seco, hierva a fuego lento hasta que espese.

Sirva un pato con naranjas en francés sobre una mesa con salsa. Disfrute de su comida.

Si por alguna razón el pato no se dora en la bolsa, entonces debes sacar la bandeja para hornear con el pájaro del horno media hora antes de cocinarla, cortarla cuidadosamente para no quemarte con el vapor. Regrese la sartén al horno, aumente el calentamiento en gran medida (hasta 210 grados) o dore el pájaro debajo de la parrilla.