Pollo Relleno con Verduras y Pancetta

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Si no es demasiado vago, entonces de los productos disponibles y familiares, por ejemplo, de pollo ordinario, puede cocinar algo muy sabroso. El pollo relleno con verduras y una pechuga seca (pancetta) reemplazará con éxito la salchicha hervida en los sándwiches, o será un buen refrigerio frío en la mesa festiva.

El pollo preparado de acuerdo con esta receta resulta muy sabroso, además, sin huesos, lo cual es muy conveniente, porque no siempre es agradable roer huesos durante una cena festiva.

Hora de prepararse: 2 horas
Porciones por envase: 8

Ingredientes para Pollo Relleno con Verduras y Pancetta

2 kg de pollo;
100 g de pantchetta o pechuga ahumada cruda;
150 g de pan blanco;
150 g de apio;
150 g de pimiento rojo;
100 g de puerro;
150 g de cebolla;
ajo, chile, tomillo, pimienta negra.

El método de cocinar pollo relleno con verduras y panceta

Picamos la carcasa de pollo. Para comenzar, debe lavarse y secarse completamente, luego colocar la pechuga de pollo, hacer una incisión en la piel a lo largo de la cresta, cortar cuidadosamente la carne junto con la piel de los huesos, dejar las alas y las piernas.

Entonces, después de cortar el pollo, obtenemos: piel de pollo con alas y patas, esqueleto, filete (le hacemos carne picada) y un poco de grasa de pollo (le aconsejo que lo corte de todas las áreas posibles). Sazone la piel y la carne con especias, ajo, déjelo por 30 minutos en el refrigerador, y de los huesos restantes puede cocinar el caldo, que siempre es útil.

Cortamos un pequeño trozo de panceta de cerdo graso muy finamente, derretimos la grasa del pollo en una sartén, quitamos los chicharrones, freímos la pechuga en grasa, luego agregamos las cebollas finamente picadas, los puerros, cortados en mitades y varios tallos de apio.

Poniendo el relleno. Remoje el pan blanco en leche, exprima, agregue el pollo picado, las verduras fritas con panceta, pique finamente el pimiento rojo y la vaina de chile picante. Sazone el relleno con sal, especias, ponga unos dientes de ajo machacados, mezcle todo bien.

Llenamos la piel del pollo con la carne picada resultante, la metemos en las patas, en general, la distribuimos de manera uniforme. Si hay muchos rellenos, entonces no hay nada de malo en esto, ya que la piel se estira bien.

Cortamos la piel con un pincho de bambú o cosimos el sitio de la incisión con hilo culinario.

Adjuntamos alas y patas a la carcasa para darle a nuestro pollo una "apariencia vendible". En la fuente para hornear ponemos cebollas, cortadas en aros gruesos, colocamos el pollo relleno sobre ellas, vertimos un poco de agua en el fondo de la sartén.

Horneamos el pollo durante 1 hora a una temperatura de 180 grados, vertimos periódicamente sobre el jugo que se forma durante la cocción.

Enfríe el pollo terminado, póngalo bajo carga en el refrigerador durante varias horas.

Un buen cocinero siempre usa la grasa que queda del pollo asado. Recolectamos la salsa con rodajas de cebolla de la sartén, agregamos un poco de vino tinto o helado de arándanos, un poco de azúcar o miel, hierve la salsa a fuego lento y luego la trituramos en una licuadora.

Corte el pollo relleno frío con verduras y panceta en rodajas gruesas, sirva con salsa de arándanos. ¡Disfrute de su comida!