Panceta de cerdo salada en una bolsa

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El vientre de cerdo salado en la bolsa es la forma más fácil de encurtir la manteca de cerdo en casa. Vientre de cerdo o socavados, este nombre también es bastante común, este es el vientre de cerdo, que, según los expertos, tiene la combinación más óptima de carne y manteca de cerdo, pero si el cerdo era joven, entonces la piel será suave. En general, vaya al mercado y pídale al carnicero una pechuga carnosa con capas de salsa y piel fina y bien engrasada.

El proceso de salazón de la panza de cerdo lleva unos minutos. Luego, debes esperar unos días a que la sal y las especias remojen la carne de cerdo. ¡El resultado superará todas sus expectativas! Créeme, ningún jamón preparado industrialmente se puede comparar con la panceta de cerdo salada casera.

Hora de prepararse: 3-4 días
Porciones por envase: 10

Ingredientes para Sally Pork Belly

1 kg de panceta de cerdo;
25-30 g de sal de mesa grande;
12 g de pimentón dulce molido;
10 g de condimento seco para carne;
5 g de semillas de alcaravea;
5 g de cilantro;
2 g de hojuelas de chile;
Bolsa de plástico apretada.

El método de preparación de la panceta de cerdo salada en un paquete

Este método de salar la pechuga se llama seco. Por lo tanto, la pechuga se lava primero con agua fría y luego se seca con toallas de papel. Corte el trozo seco de panceta de cerdo con barras largas y gruesas de unos 4 centímetros de ancho.

Luego prepare una mezcla seca para salar la pechuga. Vierta la sal gruesa en un recipiente sin aditivos. Existe la opinión de que no hay mucha sal, por lo que esto no es cierto. En primer lugar, todos tienen su propio gusto y, en segundo lugar, creo que todos se encontraron con manteca de cerdo salada, que absorbió todo lo que había sido rociado con ella.

Por lo tanto, aconsejo empíricamente que determine su norma y recuerde la cantidad correcta de sal.

Vierta el polvo con pimentón dulce molido en un tazón. Este es un polvo rojo brillante con un agradable aroma picante que no convierte el vientre de cerdo salado en la bolsa en algo que no se puede comer, sino que solo le da a la carne un olor sabroso.

Luego, vierta el condimento de carne seca. Hago condimentos con perejil, apio seco, perejil y pimienta negra. Acabo de moler todo en un molinillo de café. Tal polvo es universal: puede verterlo en chuletas y empanar para pescado frito.

Grasa con semillas de alcaravea: productos que probablemente han existido uno al lado del otro durante cien años. ¿De acuerdo qué salsa sin semillas de alcaravea? Por lo tanto, vierta 2-3 cucharaditas de semillas de alcaravea en un tazón.

Agregue semillas de cilantro y hojuelas de chile seco. El último condimento es para un aficionado: si no le gusta el picante, no agregue chile.

Mezcle los ingredientes secos para que el polvo tenga un color uniforme.

Coloque las barrigas de cerdo en un tazón, enrolle y frote por todos los lados.

Como resultado, casi toda la mezcla seca debe adherirse a la carne, si queda un poco, no importa, verterla directamente en una bolsa con panceta de cerdo salada.

Ponemos la panceta de cerdo en una bolsa, la atamos y la ponemos en el compartimiento del refrigerador durante 3-4 días. No es necesario abrir la bolsa, darle la vuelta o agitarla. Solo déjalo solo por el momento.

Después de 3-4 días, retiramos la panceta de cerdo en el congelador, y después de un par de horas puede cortar los cortes en rodajas finas y servir.

¡Tome un montón de pan de centeno, algunas plumas de cebolla verde y buen provecho! ¡No olvides tratar a los invitados con una panceta de cerdo salada cocinada en una bolsa!