Baguette francesa clásica en el horno

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Una baguette francesa clásica con una corteza crujiente y una miga tierna es bastante fácil de hornear en el horno. Para preparar este delicioso pan blanco, solo necesita cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura, opcionalmente puede agregar un poco de aceite de oliva para ralentizar la levadura. También necesitará un trozo de lino o una toalla de lino para moldear baguettes. De lo contrario, todo es muy simple, primero puede mezclar la masa en la cosechadora con el gancho de la boquilla, luego continuar amasando con las manos; es mejor amasar cualquier masa de pan con las manos, por cierto, es muy agradable y relajante. Las baguettes no están horneadas para el futuro, es mejor comer ese pan caliente o tibio, untar un pedazo de mantequilla deliciosa, mermelada o servir con queso y jamón.

Hora de prepararse: 3 horas
Cantidad: 2 baguettes

Ingredientes para baguette francesa en el horno

250 g de harina de trigo;
5 g de sal;
12 g de levadura fresca;
180 ml de agua;
aceite de oliva.

Un método para preparar una baguette francesa clásica en el horno.

Medimos la harina de trigo del grado más alto, vertimos en un tazón, agregamos sal de mesa pequeña y mezclamos.

Desmenuzamos la levadura fresca en la harina, frotamos la harina con la levadura en nuestras manos. En la receta de baguette francesa, no necesita disolver por separado la levadura, funcionan perfectamente, incluso si se mezclan con productos secos.

Luego, vierta agua, preferiblemente fría, para que la masa no suba demasiado rápido. Para ralentizar el aumento, también agregue aproximadamente media cucharada de aceite de oliva.

Comenzamos el lote. Primero, amase la masa en un recipiente durante 5-7 minutos o en un procesador de alimentos con un accesorio de gancho.

Espolvorea la superficie de trabajo con una fina capa de harina, extiende la masa, amasa con las manos durante 10-15 minutos. La masa preparada para una baguette francesa es agradable al tacto, no se pega a las manos ni a la mesa. A partir de un largo lote de gluten en la masa, es necesario para la preparación de pan de alta calidad.

Tomamos un recipiente con una tapa hermética, lo engrasamos con aceite de oliva, colocamos la masa, la cerramos bien y la dejamos durante 1 hora.

Después de una hora, la masa aumentará mucho, crecerá aproximadamente dos veces, tal vez más.

Amasamos la masa, dividimos por la mitad. Estiramos un pastel largo con nuestras manos, giramos los bordes, enrollamos una salchicha larga. También formamos una segunda baguette.

Tome una toalla o paño de lino, espolvoree con harina. En Francia, este tejido se llama bote. Extendemos las baguettes en el bote, entre ellas hacemos el montaje como se muestra en la foto.

Presionamos los bordes del bote para que las baguettes mantengan su forma mejor.

Cubra las baguettes con un trapo gratis, déjelo durante 1 hora a temperatura ambiente.

Después de una hora estiramos la tela: la foto muestra cómo las baguettes aumentaron de tamaño durante la "prueba".

Espolvorea una bandeja para hornear con una fina capa de harina, transfiere cuidadosamente las baguettes francesas a la bandeja para hornear.

Hacemos 4-5 cortes oblicuos en cada pan, enviamos la bandeja para hornear al horno a 220 grados durante 20 minutos. Ponemos un tazón de agua caliente en el estante inferior del horno para producir vapor.