Mermelada de grosella espinosa para el invierno

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La mermelada de grosella espinosa para el invierno, que de otro modo se denomina mermelada de “grosella espinosa”, se prepara a partir de una grosella espinosa ligeramente inmadura en un color verde botella brillante. Es mejor hacer mermelada o mermelada a partir de bayas rojas y maduras; también se obtienen buenas preparaciones, ya que estas bayas contienen bastante pectina.

Las hojas de cereza agregan el sabor agrio de la mermelada de grosellas, necesitan muy poco: 10-15 piezas por 1 kilogramo de bayas. Existe una creencia generalizada de que son las hojas de cerezo las que dan mermelada de color verde solo parcialmente. Al principio, las hojas tiñen el jarabe de verde, es casi imposible mantener el brillo de esta botella. Tiene que cocinar en varias etapas y hervir literalmente durante unos minutos. A pesar de que la cáscara de las bayas es bastante densa y las grosellas inmaduras tienen un sabor agrio, es mejor sacrificar la belleza y cocinar la mermelada clásica, un poco verdosa, pero increíblemente sabrosa.

Tiempo de cocción: 24 horas
Cantidad: 1 L

Ingredientes para hacer mermelada de grosella para el invierno:

1 kg de grosellas verdes;
1,5 kg de azúcar granulada;
100 ml de agua;
hojas de cerezo

Un método para preparar mermelada de grosella espinosa para el invierno.

Recolectamos un poco de bayas inmaduras. Luego comienza el procedimiento de preparación no más agradable: limpiar las grosellas espinosas. Es necesario cortar completamente los picos secos y las colas de caballo. Cuando era niño, cuando mi abuela y mi madre usaban trabajo infantil para todos sus hijos, a menudo tenía que arrancar bayas. En la edad adulta, se llegó a la conclusión de que, con la ayuda de unas tijeras, el proceso es mucho más rápido.

Entonces, cortamos grosellas, eliminamos hojas y basura.

Para que las bayas no exploten durante la cocción, las pinchamos con un palillo de dientes o un dispositivo especial que lo haga. A menudo clavamos agujas de coser en el corcho. Este gadget de cocina es útil no solo para mermelada, también es útil para inclinar verduras.

Vierta las bayas picadas con agua fría, coloque el tazón en el refrigerador durante 20 minutos.

Mezcle la mitad del azúcar granulada y el agua. Ponemos la olla en la estufa, hierve el jarabe durante varios minutos.

Vierte el jarabe caliente en un tazón con grosellas, agrega las hojas de cereza. Puse una ramita de hojas en una palangana con mermelada; es conveniente sacarla, no es necesario atrapar las hojas dispersas.

Para lograr el resultado deseado: las bayas son transparentes, el color es verde, debe trabajar duro. Por lo tanto, hierva la masa, hierva durante 5-7 minutos, retire del fuego, deje en almíbar durante 10 horas.

Luego tomamos las grosellas y las hojas de cereza con una cuchara ranurada, agregamos el azúcar restante en el almíbar, hierve durante 5-7 minutos, devolvemos las bayas al almíbar hirviendo, retiramos los platos de la estufa.

Dejamos la mermelada sola por unas horas más. Luego, la última vez que hierva, cocine durante 15 minutos a fuego lento, retire la espuma.

Envasamos la masa caliente de mermelada de grosella en latas limpias y secas preparadas. Pon un trozo de pergamino bañado en vodka encima. Cierre las tapas lacadas hervidas o átelas con un paño limpio.